Pour ce menu aux saveurs de la Bretagne, nous réaliserons : 

en entrée : un far noir aux oignons, lardons et pruneaux

en plat : le poisson du marché, cuit dans un court-bouillon aux algues et son sarrasin cuit façon risotto

en dessert : un mille feuille de gavottes au caramel au beurre salé avec sa ganache montée infusée au sarrasin grillé.